Sajtos-túrós pogácsa

Nem sokára itt a forralt bor és pogácsa szezon, igazából nálunk odahaza már most is egészen borzasztó idő volt ezen a hosszú hétvégén. Egész nap köd volt, nem túl barátságos, szóval nem volt mit tenni, kénytelen voltam pogácsát sütni (:

Nem volt semmi előre kikeresett és kitervelt recept, csak szimplán pogácsára vágytam, úgy hogy felcsaptam az egyik megbízható receptes könyvet, és kiválasztottam a legszimpatikusabb receptet. Bevallom emlékezetből írom, remélem nem maradt ki semmi, majd később azért leellenőrzöm (a kép mobillal készült, de azért egész vállalható).

Sajtos-túrós pogácsa

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 1 dl tej
• 1 kk cukor
• 3 dkg élesztő
• 25 dkg margarin
• 15 dkg juhtúró
• 15 dkg tehéntúró
• 2 tojás sárgája + 1 a kenéshez
• 1 ek. só
• 1 dl tejföl
• kb. 7-8 dkg reszelt sajt + 3 dkg a tetejére

A meglangyosított cukros tejben futtassuk fel az élesztőt. A liszthez keverjük hozzá a sót és morzsoljuk el benne a felkockázott margarint. A túrókat törjük át krumplinyomón, vagy villával törjük össze és keverjük a margarinos liszthez. Legvégül adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, a tojásokat, és a tejfölt. Alaposan dolgozzuk ki a tésztát és hagyjuk 30 percet meleg helyen kelni. 

Fél óra után nyújtsuk a tésztát téglalap alakúra és szórjuk meg reszelt sajttal, majd hosszanti oldalán lazán tekerjük fel, és hagyjuk még 30 percet kelni.

Ha megkelt a tészta nyújtsuk ki, szaggassunk belőle tetszőleges méretű pogácsákat, amiknek a tetejét kenjük meg tojássárgájával és szórjuk meg reszelt sajttal. 200 °C-os sütőben süssük kb. 25-30 percig.

Én sajt helyett egész mák, lenmag és köménymag keverékével szórtam meg a pogácsákat. Lehetett volna még szezámmagot is adni hozzá vagy akár napraforgó- és tökmagot.

Szalay Könyvek - Családi szakácskönyv

Almás köleskása

Kölest eddig tulajdonképpen csak rizottónak ettem, azt hiszem nem is jutott volna eszembe, hogy édesen egyem. Szerencsére találtam ezt a receptet Kicsi Vúnál, épp kapóra jött, hogy kell bele csillagánizs is, és amúgy is rettentően egyszerűen elkészíthető. Azt kell mondjam ez is amolyan comfort food kategória, bár a fekete szezámmag nekem annyira nem jön be, úgy hogy azt csak először szórtam rá (napraforgómagot meg nem kaptam...) (;
Hidegen és melegen egyaránt finom volt.

Kicsi Vú: Fűszeres-almás köleskása

Kókuszos aszalt sárgabarackos golyók

Azt hiszem ez az édesség mindenféle diétába beilleszthető, egészen egészségesnek is mondható - leszámítva persze a temérdek szénhidrátot (; A lényeg viszont, hogy gyakorlatilag összesen két összetevője van, se sütni se hűteni nem kell, szóval ennél egyszerűbbet azért már tényleg nehéz kitalálni.

Sajnos én pont a rózsavizet hagytam ki belőle, pedig már korábban is nézegettem az arab boltokban ezt, hogy vajon mire lehetne használni, mert nagyon szívesen kipróbálnám. Na most pont lett volna okom, hogy vegyek, de erre meg jól elfelejtettem, hogy ebbe kell. Bennem így is arabos benyomást keltenek ezek a golyóbisok, a rózsavíz bizonyára csak még jobban ráerősített volna erre.

Alexandra Gasztroblogja Sydneyből: Kókuszos barackos golyók

Rózsaszín citromos szelet

Kicsit szezonon kívül, meg semmi extra, de talán pont ezért jó. Még így az utolsó napsütéses őszi napokon egy kis gyümölcsös süti, aztán jöhetnek a pogácsák meg a forralt bor (: Ebben a pillanatban egyébként amúgy is cudar idő van kint, rettentő viharos szél fúj és esik az eső.

A süti amúgy tökre egyszerű, bár ez a tepsibe nyomkodós tészta nem annyira barátom, mert mindig bénázok vele. Az eredeti receptben is írták amúgy, hogy nem gáz, ha nem lesz egészen szép, ha megsült nem fog látszani. Igaza van a szerzőnek, a tészta elég borzalmasan nézett ki félúton, de a végeredmény szép lett. Eléggé púpos volt a tészta, meg a pereme sem tűnt elég magasnak, azt hittem ki fog folyni a töltelék. Végül tök szuper lett, mutatós. Dupla adagot csináltam, mert az eredeti elég kevés, és mehetett volna bele még citromlé, csak olyan soknak tűnt kifacsarva.

Rózsaszín citromos szelet

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 g kristálycukor
• 1/4 tk. reszelt citromhéj (én a dupla adagba egy citrom héját reszeltem)
• 1/8 tk. só
• 115 g vaj felkockázva
• 125 g liszt

A töltelékhez:

• 140 g málna
• 2 nagy tojás
• 150 g kristálycukor
• kb 2 citrom leve
• 40 g liszt
• porcukor a díszítéshez (én elhagytam)

Melegítsük a sütőt 180 °C-ra és egy kb. 20x20 cm-es, 2 cm magas formát béleljünk ki sütőpapírral és vajazzuk ki.

A tésztához egy késes aprítóban keverjük össze a cukrot, sót és citromhéjat majd adjuk hozzá a vajat is, és "aprítsuk", míg egyenletes nem lesz. Végül adjuk hozzá a lisztet is, és dolgozzuk morzsásra a keveréket. A tésztát kézzel nyomkodjuk bele a formába, legyen kb. 1,5 cm magas pereme is. Nem kell tökéletesnek lennie (: Süssük a tésztát kb. 15 percig, amíg egy pici színt kap a tészta széle. Hagyjuk kicsit hűlni, és közben csináljuk meg a tölteléket. A sütőt ne kapcsoljuk ki, kell még.

A málnát turmixoljuk teljesen pépesre és egy finomabb szűrőn passzírozzuk át, hogy a magoktól megszabaduljunk. Egy tálban keverjük össze a tojásokat a citromlével és a cukorral. Keverjünk hozzá 3 ek. málnapürét (én a dupla adagba 8 evőkanálnyit tettem) és a lisztet. Töltsük a tésztába a masszát és süssük még kb. 25-30 percig, amíg épp csak remeg egy picit a töltelék és megpirult a tészta. Hagyjuk teljesen kihűlni és vágjuk téglalapokra.

A töltelék nekem kellően merev lett, ki lehetett rácsra borítani, hogy a papírt könnyen le tudjam húzni.

smitten kitchen: Pink Lemonade Bars