2011. július 24., vasárnap

Mogyorós-vaníliás keksztorta

Íme egy egyszerű és finom torta, még sütni sem kell. Sajnos nem sikerült elég vaníliásra, pedig tettem bele mindent, amitől vaníliás lehetne (:
Az eredeti recept vegán, én nem úgy csináltam, mert számomra ez nem szempont. Próbáltam megkeresni az online változatát a receptnek, de nem találtam meg, pedig elvileg a www.vegagyerek.hu szerzőjétől származik.
A krémmel picit béna voltam, elég laza lett, még kicsit aggódtam is, nehogy lefolyjon a kekszalapról, de szerencsére erre nem került sor. Persze ennek az lehetett az oka, hogy találomra növeltem a mennyiségeket, ugyanis nekem 24 cm-es tortaformám volt, nem 22 cm-es.


Mogyorós-vaníliás keksztorta

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához):

A kekszalaphoz:
  • 300 g keksz (pl Zabfalatok)
  • 3 ek. karobpor vagy kakaópor
  • 100 g margarin
  • 4 ek. méz
  • egy marék mogyoró
A cukrászkrémhez:
  • 30 g (rizs)liszt
  • 15 g kukoricakeményítő
  • 500 ml tej
  • 30 g margarin
  • egy csipet őrölt vanília
  • egy csipet kurkuma
  • 1 citrom héja
  • 2 ek. nádcukor
Először a krémet készítsük el. Egy kis lábasban felolvasztjuk a margarint, majd beleszórjuk a lisztet és a keményítőt, kis tejjel felöntve. Lehúzzuk a tűzről, és habverővel kavargatjuk, hogy ne csomósodjon. Hozzáadjuk a maradék tejet, a csíkokra vágott citromhéjat, a vaníliát, és egy csipet sót. Folyamatos keverés közben felforraljuk, és kb. 5 percig főzzük közepes lángon, hogy besűrűsödjön. Kihűtés előtt a citromhéjdarabokat kivesszük a krémből, majd fóliával letakarva hagyjuk kihűlni.
Konyhai aprítógép segítségével morzsásra aprítjuk a kekszet a mogyoróval. Beletesszük a karobport, a felolvasztott margarint, és a mézet. Az így kapott masszát belesimítjuk a tortaforma aljába (ha nem áll össze kellően a kekszalap, adhatunk hozzá még egy kis tejet), és rásimítjuk a kihűlt krémet. Díszítésnek megszórhatjuk a tetejét aprított (esetleg pirított) mogyoróval.

Kisalföld Gasztro Magazin 2011. április 20.

2011. július 23., szombat

Babsaláta

Ez a recept már nagyon rég a fejemben volt, pár éve ettem valakinél zergepörkölthöz (: A zerge is nagyon finom volt, hozzá kell tennem, de a babsalátát lényegesen könnyebb így utólag is összehozni. A mostani alkotás nem teljesen tökéletes, nem kaptam ideális hozzávalókat, ezért konzervbab van benne pl. Sokkal jobban mutat valami nagy szemű tarkababból, ilyesmit most könnyen lehet is venni a piacon.
Tartalmas saláta, télen is megállja a helyét, de a grillpartin is jól mutat az asztalon.


Babsaláta

Hozzávalók:
  • fél kg tarkabab
  • 1 pritamin paprika
  • 1 édes hagyma
  • 2 dl olivaolaj
  • kb. 3 cl almaecet (ízlés szerint)
  • só, frissen őrölt bors
A babot áztassuk be egy éjszakára, ha szárazbab. Ha friss gyenge bab akkor mehet egyenesen a lábosba, és enyhén sós vízben főzzük puhára. Arra figyeljünk, h ne főjön szét, mert az nem túl szép.
A pritamin paprikát és a hagymát kockázzuk fel, és keverjük el a kihűlt babbal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és öntsük rá az olajat meg az ecetet. A lényeg, hogy legyen alatta bőven lé, szükség esetén öntsünk még rá olajat és/vagy ecetet.
Egy órára hagyjuk a hűtőben összeérni.

2011. július 3., vasárnap

Capirinha csirke grillezett avokádós krumplisalátával

Ez a recept még a pünkösdi hétvégén készült, csak épp lusta voltam eddig lefordítani. Sajnos nekünk épp nincs grillünk, így csak serpenyőben készült, de azért így is nagyon finom lett. Mondjuk én magam nem is vagyok egy nagy grillguru, pedig ilyenkor nyáron azért ennek nincs párja. Egészen más íze van a szabad tűzön készült ételeknek, a kissé füstös íz remekül passzol a nyári estéhez.
Az idő most épp messze nem ideális a grillezéshez, de jövő hétvégére elvileg végre jó idő lesz, ki is lehet próbálni ez a receptet (;


Caparinha csirke grillezett avokádós krumplisalátával

Hozzávalók:
  • 4 csirkemellfilé (kb 16 dkg darabonként)
  • 2 lime
  • 2 dkg barnacukor
  • só, bors
  • őrölt chili
  • 60 dkg krumpli (előző nap megfőzve)
  • 2 érett avokádó
  • fél citrom
  • 2 lilahagyma
  • 30 ml olivaolaj
  • 1 dl alaplé
  • 1 csokor petrezselyem
  • repceolaj a grill megkenéséhez
  • 2 alumínium grilltepsi, lyukak nélkül (kb 20 x 15 x 3,5 cm és 33 x 23 x 5 cm)
A csirkemellet mossuk meg és töröljük szárazra. A limeoknak reszeljük le a héját és facsarjuk ki a levét majd ezeket egy tálban keverjük össze sóval és a cukorral. Addig keverjük, míg a cukor teljesen fel nem olvad, eztán adhatunk hozzá ízlés szerint chilit. A csirkemelleket forgassuk a pácba, és szobahőmérsékleten hagyjuk állni fél órát.
A már megfőtt és kihűlt krumplit hámozzuk meg és vágjuk fél centis karikákra. Az avokádókat felezzük meg, vegyük ki a magját és kenjük meg citromlével, hogy ne barnuljon meg. Közben kenjük meg a grillrácsot olajjal, és az avokádókat vágott felükön 180-200°C-on grillezzük 1-2 percig. A grillezett avokádót egy kanállal kanalazzuk ki a héjából és aprítsuk egyforma kockákra.
A hagymákat felezzük meg és vékonyan szeljük fel. A nagyobb alutepsiben melegítsük fel az olívaolajat 160-180°C-on és ebben grillezzük üvegesre a hagymát. Locsoljuk meg egy kis citromlével és alaplével majd jól keverjük el a krumplival és le is vehetjük grillről.
A petrezselymet öblítsük le és aprítsuk fel (pár szálat díszítésnek félretehetünk). A felaprított petrezselymet az avokádóval együtt adjuk a krumplihoz és sózzuk-borsozzuk.
A csirkemelleket vegyük ki a pácból és alaposan csöpögtessük le. A páclevet öntsük a kisebb grilltepsibe és forraljuk szirupszerűre. Olajozzuk be a grillrácsot és a csirkemelleket kb. 180-200°C-on fedő alatt oldalanként 4-5 percig süssük és közben kenegessük a beforralt páclével.
A csirkemelleket vágjuk szeletekre és helyezzük egy kupac krumplisalátára.

Lafer Grillrezepte