Fűszeres-gyömbéres keksz

Megígértem a kollegáknak, hogy kapnak sütit, rég nem csináltam már úgysem semmit. Szépen kinéztem ezt a karácsonyi témájú kekszet, de azt kell mondjam csalódtam kicsit. Nem mondom, finom, de valahogy másra számítottam. Semmi extra, az az igazság, amolyan mézeskalács-szerű édesség.
Ellenben nem tudom, hogy az átváltásnál rontottam-e el valamit, de nekem annyira ragadt, hogy ezt kizárt, hogy nyújtani lehessen. Én kézzel formáltam golyókat, amiket aztán egy pohár bevizezett aljával nyomtam laposra. Szép kis aranysárga korongok lettek, mázat nem tettem rá, szerintem így is elég édes.
A sütési idő elég kevésnek tűnik, de valóban elég. Amikor az ember kiveszi még nagyon puha a teteje, de szépen megszilárdul, ahogy hűl. Viszont ha annyira megsütjük, hogy pont jónak tűnjön, mikor kivesszük, akkor túlságosan száraz lesz, mire kihűl.

Fűszeres-gyömbéres keksz

Hozzávalók:

A kekszhez:

• 3/4 (171 g) bögre puha vaj
• 2/3 (227 g) bögre melasz (mézet használtam)
• 1/2 (110 g) bögre barna cukor
• 1 tojás
• 1 1/2 tk. reszelt citromhéj
• 2 1/2 bögre liszt
• 1 1/4 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. őrölt szegfűbors
• 1 tk. vanília
• 1/2 tk. só
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk. őrölt gyömbér
• 1/4 tk. sütőpor

A bevonathoz:

• 4 bögre porcukor
• 1/2 bögre puha vaj
• 4 ek. tej
• 2 tk. vanília
• ételfesték
  

A sütihez egy nagy tálban keverjük össze a vajat, melaszt, barna cukrot, tojást és a citromhéjat. Keverjük közepes fokozatra kapcsolt botmixerrel simára és krémesre. Adjuk a masszához a többi hozzávalót is. Kapcsoljuk a mixert alacsonyabb fokozatra, dolgozzuk össze alaposan a tésztát. Tegyük műanyag dobozba, fedjük le és hűtsük be legalább 2 órára.
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. A tészta egyik felét lisztezett deszkán nyújtsuk 6 mm vastagságúra. (A másik darabot tegyük vissza a hűtőbe.) Szaggassuk ki a tésztát 7,5-8 cm átmérőjű formával, Tegyük a sütiket kikent sütőlemezre. Süssük 6-8 percig, vagy amíg megszilárdulnak. Ha kész, rögtön tegyük ki őket egy rácsra, hagyjuk teljesen kihűlni.
A bevonathoz egy kis tálban keverjük habosra alacsony fokozatra állított botmixerrel a kristálycukrot, vajat, tejet és vaníliát. Kedvünk szerint színezzük meg ételfestékkel, díszítsük vele a sütiket.

Az átváltásokat innét vettem: http://allrecipes.com/HowTo/Cup-to-Gram-Conversions/Detail.aspx
Hálás köszönet érte, ezek a bögrés mennyiségek borzasztóak szerintem.

Heidi Tyline King - Karácsonyi ötletek bibliája: Fűszeres-gyömbéres keksz

Ezüst szett

Tegnap nekiálltam megcsinálni a múltkori szerzemény hosszú szalmagyöngyökből a nyakláncot. Miután kétszer is szétszedtem és egyszer a macska is kiborította a gyöngyöt már kész is van :) Maradt a pálcikákból négy, úgyhogy csináltam fülbevalót is. Majd meglátjuk milyen, lehet, hogy annyit nem fogom hordani, mert nem vagyok annyira elragadtatva tőle.
Ez a nyaklánc amolyan nyakörv-szerű, szorosan áll a nyakon. Gallér-szerűt akartam először, de az valahogy nem sikerült igazán jól.

A héten voltam gyöngyboltban, eredetileg csak azért, mert elveszítettem egy fülbevalómat, és szerettem volna pótolni az elveszett darabot. Mondanom sem kell vettem minden mást is :) Előbb-utóbb jön majd valami csillogós-ezüstös nyaklánc is, mert találtam szép szalmagyöngyöt, csak még nem tudom pontosan, hogy hogyan is csináljam meg.
A tesóm által kávésnak elnevezett barna fülbevalót sikerrel pótoltam, habár nyilván nem sikerült megint két teljesen egyforma korongot venni.
A sárga... hát az meg csak megtetszett. Temérdek munkával és kreativitással fülbevalót csináltam belőle (o; Szeretem alapvetően a sárgát, pláne az ilyen szép pasztell árnyalatát. Sajnos a kép nem annyira jó, igyekeztem kicsit javítani rajta, már amennyire ez tőlem telik.

Firenzei spagetti

Kicsit henyélek itthon a héten, úgyhogy a főzésre is van idő, igaz ez a recept pont olyan, ami evéssel együtt sem tartott igazán tovább mint
egy óra :)
A hagymát ne sajnáljuk, az nagyon finom.

Firenzei spagetti

Hozzávalók:

• 40 dkg spagetti

A karamellizált hagymához:

• 3 fej vöröshagyma
• 5 dkg vaj
• 2 ek. olívaolaj
• só
• 2 ek. barna cukor
• 2 ek. balzsamecet

A paradicsomos mártáshoz:

• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ek. olívaolaj
• 2 kk. őrölt gyömbér
• 1 csipet sáfrány
• 2 doboz 40 dkg-os hámozottparadicsom konzerv
• 3 dl tejszín
• só, frissen őrölt bors
• 1 púpos kk. cukor

A vöröshagymákat megpucoljuk, fél cm vékonyan felkarikázzuk, és a karikákat gyűrűkre szétszedjük. A vajat és az olívaolajat egy 28 cm átmérőjű serpenyőben mérsékelt tűzön kevergetve összeolvasztjuk, rádobjuk a hagymagyűrűket, picit megsózzuk, és lefedve 12-14 perc alatt puhára pároljuk őket. Közben néha megkeverjük, de felesleges a folyamatos zaklatás.
Ezalatt egy nagy fazékban bő 4 liter vizet forralunk, és amíg felmelegszik, a mártással foglalkozunk. A fokhagymát megpucoljuk, finomra zúzzuk, és egy kb 26 cm átmérőjű lábosban vagy egy ugyanekkora, de magas perem serpenyőben kevergetve megfonnyasztjuk az olívaolajon. Ahogy megérezzük az illatát, lehúzzuk a tűzről, rászórjuk a gyömbért meg a sáfrányt, majd botmixerrel összepépesítjük a hámozott paradicsomot, és a tejszínnel együtt hozzáöntjük. Ezután megsózzuk-megborsozzuk, vegyítünk bele egy kevés cukrot, majd visszatesszük mérsékelt tűzre, és 10-15 perc alatt, néha megkeverve mártást főzünk belőle.
Amíg a mártás elkészül, megsózzuk a lobogva forró főzővizet, és megfőzzük benne a spagettit.
Ha már puha a hagyma, mint a vaj, levesszük róla a fedőt, rászórjuk a barna cukrot, és nagy lángon 3-4 percig kevergetjük. Ettől a cukor karamellizálódik, és a hagyma finoman lepirul. Ekkor hozzáöntjük a balzsamecetet, nagy lángon további 1 percig kevergetjük, aztán levesszük a tűzről.
Amikor kész a mártás, valamint megfőtt a tészta is, összeállítjuk az ételt. A tésztát leszűrjük, 1-2,5 dl főzővízzel együtt beleforgatjuk a mártásba, és az egészet nagy lángon kevergetve 1 perc alatt összemelegítjük. Miután tányérokba szedtük, arányosan elosztjuk rajta a karamellizált hagymát.

Stahl Judit: Gyors olaszos tészták

Megint egy rég kinézett recept következik és megint Kochfroschtól loptam :) Az a baj, hogy nálunk egyáltalán nem népszerű a zöld színű zöldbab, pedig nekem talán szimpatikusabb is, mint a megszokott sárga. Igaz a hagyományos ételekhez ez utóbbi passzol, nem hiszem, hogy csinálnék pl. főzeléket ebből a zöldből. Viszont kaptunk egy zacskóval, ami pont kapóra is jött, mert megcsinálhattam ezt a szimpatikus receptet, és nem mirelit babot kellett használni. Igen remek laktató fogás, ideális szombati ebéd volt :)
Kakukkfű helyett én majorannával fűszereztem, mert anyukám nem szereti a kakukkfüvet, és persze a csípős is elmaradt. Tejszínből és sajtból is lehet többet használni, nem árt meg, viszont ezek a sajtok általában sósak, úgyhogy vigyázzunk az ízesítésnél.

Rakott zöldbab

Hozzávalók:

• 50 dkg nem szétfővő krumpli
• 75 dkg zöld színű zöldbab
• 2 ek. olaj
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 40-50 dkg darálthús vegyesen
• só, bors, kakukkfű, Piment d'Espelette vagy Cayenne bors
• 10 koktélparadicsom felezve, hámozva
• vaj a forma kikenéséhez
• 10 dkg fetasajt vagy kecskesajt
• 1 dl tejszín

A krumplikat sikáljuk meg és sós vízben héjastul főzzük puhára. Ha megfőtt szűrjük le, öntsünk rá hideg vizet majd hámozzuk meg. Ha teljesen kihűlt, vágjuk nem túl vastag szeletekre.
A baboknak vágjuk le a végét, esetleg vágjuk fel majd sós vízben főzzük pár percig, de úgy, hogy még roppanós maradjon. Szűrjük és csepegtessük le.
A hagymát és a fokhagymát vágjuk apróra és egy serpenyőben pirítsuk meg az olajon. Adjuk hozzá a darálthúst is és nagy lángon pirítsuk amíg morzsás lesz. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá csípős paprikát. Adjuk hozzá a krumplit is, és pár percig pirítsuk együtt a hússal.
A krumpli-hús keveréket tegyük egy kivajazott tűzálló tálba és terítsük a tetejére a babot. A sajtot morzsoljuk a tejszínbe, ízesítsük sóval, borssal és kakukkfűvel majd locsoljuk a babra. A paradicsomokat a vágott felükkel lefelé rakosgassuk az egész tetejére, és ízlés szerint törhetünk rá borsot.
200°C-ra előmelegített sütőben 35-45 percig süssük, amíg a sajt pirulni kezd.

Kochfrosch: Bohnen-Hack-Auflauf mit Schafskäse

Onix-kék